El Leelanau Reserve es una refinada y excelente muestra de la adaptación americana de las grandes tradiciones queseras alpinas europeas. Elaborado de forma artesanal por Leelanau Cheese Co. en Suttons Bay (Míchigan, Estados Unidos) a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 tras acumular un destacado palmarés nacional e internacional, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se elabora siguiendo el estilo de las clásicas tommas o quesos de montaña suizos utilizando leche fresca seleccionada. Las ruedas son afinadas minuciosamente en las bodegas del caseificio sobre tablas de madera de abeto, donde el cepillado regular con salmuera favorece el desarrollo de una corteza natural fina y una pasta densa.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y terroso: aromas marcados a avellana fresca, heno de campo seco y mantequilla madura, con una salinidad elegante y bien integrada en boca y un retrogusto limpio y dulce. Su excelente capacidad de fundido lo hace ideal tanto para comer solo como en platos calientes.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.