Galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su complejidad extrema y finura organoléptica, brilla en el Índice Casei Dei.
Un queso de guarda insustituible. El Le Gruyère AOP Premier Cru Cremo (elaborado por la quesería tradicional de Plaffeien y seleccionado por Cremo) representa la categoría más selecta y de mayor maduración en la quesería tradicional de Suiza.
Hablamos aquí de la elaboración de Cremo SA de Región del Lemán, Suiza. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. Su resultado propio: una medalla de Plata en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – Gruyère».
La deshidratación concentra los azúcares y proteínas lácticas logrando una pasta sumamente densa, quebradiza y de color amarillo pajizo brillante repleta de cristales. Este majestuoso queso de pasta dura se produce con leche cruda y se somete a un afinado exclusivo de al menos 14 meses en cavas húmedas de arenisca natural con humedad controlada.
La mejor manera de entenderlo es compararlo: pruebe en paralelo otra pieza del mismo sello y otra curación, y verá con claridad qué aporta cada casa y cada mes de cava.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.