El Jungfrau Bergkäse representa el carácter pleno, la regularidad y el carácter alpino de los quesos suizos de montaña de pasta semidura procedentes del Oberland Bernés. Elaborado por Eigermilch Grindelwald AG, comercializado por Vom Chäser a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura a dura se produce de forma tradicional utilizando leche seleccionada de los pastos a los pies del monte Jungfrau y destaca por su curación controlada en bodega húmeda. La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color pajizo claro.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente picante: aromas limpios a crema de leche fresca, hierbas de pradera alpina y mantequilla dulce, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente para comer al natural o en fondue.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.