El Fornet representa la regularidad y el carácter tradicional de los quesos suizos de montaña de pasta semidura. Elaborado por Fromagerie Amstutz SA a partir de leche de vaca en Fornet-Dessous y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche seleccionada y destaca por su curación controlada en bodega húmeda. La pasta conserva una consistencia elástica y elástica de color pajizo claro con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente herbal: aromas limpios a crema de leche, heno de pradera de campo y avellana fresca, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas de quesos tradicionales suizos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.