El Jacks Cheese XO Purple Royal Sweet Piquant es una exótica, atrevida y muy premiada creación holandesa que une la maduración prolongada con el picante frutal de los pimientos seleccionados. Elaborado por la firma Jacks Cheese BV en los Países Bajos y distinguido con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente factura y originalidad, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta extra-dura se produce siguiendo el estilo de un Gouda XO tradicional. La cuajada se enriquece con extractos y notas de pimientos picosos y dulces (*sweet piquant*), y la horma se somete a un afinado prolongado en bodega que propicia una deshidratación intensa de la pasta y el desarrollo de una textura dura, quebradiza y de color pajizo salpicada de cristales.
Sensorialmente despliega notas intensas y de gran equilibrio: la entrada dulce y tostada del queso Gouda añejo (caramelo, tofee, avellanas) contrasta con las notas vegetales, afrutadas y sutilmente picantes del pimiento dulce, cerrando con un persistente retrogusto especiado sumamente largo. Idóneo para tablas creativas de quesos fuertes.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.