El Traditional Alpencheddar representa la excelencia y la potencia de los quesos de estilo Cheddar tradicionales curados en Nueva Zelanda, elaborados con leche de vacas de pradera alpina. Producido por la firma de gran prestigio The Grand Gourmand a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración controlada de 6 a 9 meses en bodegas de la quesería. La cuajada se prensa firmemente deshidratándose lentamente hasta lograr una textura consistente, dura, quebradiza y de color amarillo pajizo brillante con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y afrutado: aromas marcados a avellana tostada, heno de pradera de campo, crema láctica madura y levaduras, con una salinidad integrada muy limpia y un retrogusto limpio. Excelente para tablas de quesos familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.