El Traditional Alpencheddar – 3 to 6 months representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos de pasta dura al estilo Cheddar alpino elaborados en Nueva Zelanda. Producido por The Grand Gourmand a partir de leche de vaca en Nueva Zelanda y galardonado con la medalla de oro en los International Cheese & Dairy Awards (ICDA) 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura al estilo Cheddar alpino destaca por su proceso de elaboración que combina técnicas de Cheddar tradicional con la maduración de 3 a 6 meses en condiciones controladas que recuerdan a las bodegas de los Alpes. La pasta conserva una consistencia firme, compacta y consistente de color pajizo claro con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y ligeramente picante: aromas limpios a crema de leche madura, avellana fresca y heno, con una salinidad muy equilibrada e integradora. Excelente en tablas de quesos internacionales y sándwiches gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.