El Houblonneux de l’Isle representa la excelencia de los quesos artesanales tradicionales lavados con cerveza elaborados en Quebec, Canadá. Producido por la Fromagerie de l’Île-aux-Grues – Agrilait SEC a partir de leche de vaca (leche no pasteurizada) y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su afinado: la corteza se lava regularmente con cerveza local L’Étoffe du Pays durante la maduración en bodega húmeda. La pasta conserva una consistencia firme de color pajizo claro con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil afrutado, herbal y de levadura: la base láctica dulce se funde de manera sublime con las notas herbales y de lúpulo de la cerveza, dejando un retrogusto limpio. Excelente en tablas de quesos de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.