El Gorgonzola Duplo Creme es una cotizada especialidad láctea que representa la alta calidad de la quesería de autor en Brasil, inspirada en los tradicionales quesos azules italianos. Elaborado artesanalmente por la prestigiosa Queijaria Serra das Antas en Bueno Brandão (Minas Gerais) y galardonado con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso azul estilo doble crema se elabora utilizando leche fresca de vaca seleccionada de granjas de la región montañosa de Minas Gerais. Su proceso de elaboración prioriza mantener un alto nivel de grasa y humedad en la pasta (añadiendo crema de leche a la cuajada), lo que da lugar a una textura sumamente untuosa y mantecosa, que se vuelve casi líquida y untable a temperatura ambiente.
Al corte presenta una pasta de un color amarillo pajizo muy claro con delicadas y finas vetas azules. Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y afrutado, con un carácter de moho azul muy suave y equilibrado que evita el carácter picante agresivo. Su cremosidad excepcional al paladar lo convierte en una opción idónea tanto para tablas de quesos creativas como para untar en panes artesanos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.