El Friesisch Blue representa la finura y el carácter artesanal de los quesos azules de leche cruda orgánica elaborados en el norte de Alemania. Elaborado por la Rohmilchkäserei Backensholz GmbH & Co. KG a partir de leche cruda orgánica de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso azul se produce de forma tradicional y destaca por su proceso de maduración en bodega húmeda. La pasta conserva una textura blanda, elástica y muy cremosa de color marfil salpicada homogéneamente de vetas azules de moho.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, láctico maduro, picante y terroso: aromas marcados a champiñón silvestre, levaduras de bodega húmeda, crema de leche madura y mantequilla, con un picante azul integrado. Excelente en tablas de quesos gourmet de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.