El Bio Uriger Hannes («Hannes el Rústico») representa el carácter pleno y la tradición de la quesería biológica alemana en la elaboración de quesos de pasta dura. Elaborado por la Molkerei Söbbeke GmbH a partir de leche orgánica de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura a dura se produce de forma biológica certificada y se somete a una curación prolongada en bodega. La pasta adquiere una consistencia firme y compacta de color pajizo intenso.
Sensorialmente destaca por su perfil robusto, mantecoso y marcadamente rústico y picante: aromas a avellana tostada, heno seco y mantequilla madura, con una salinidad integrada y un retrogusto largo. Excelente en tablas de quesos tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.