El Elrick Log es una de las especialidades de queso de cabra más refinadas, tradicionales y alabadas de Escocia. Elaborado de forma artesanal por Errington Cheese Limited en South Lanarkshire, y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su tipicidad e impecable factura organoléptica, se sitúa con distinción en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda en forma de leño se produce a partir de leche cruda de cabras de su propio rebaño. Siguiendo el método francés de coagulación láctica, las piezas se recubren con una fina capa de ceniza de madera gris-azulada y se maduran durante unas dos o tres semanas con levaduras nobles en cavas húmedas, lo que propicia una maduración desde la corteza hacia el centro.
Al corte presenta una pasta blanca nívea brillante con una textura sumamente untuosa y licuada justo bajo la corteza y un corazón tierno de consistencia «fudgy». En boca despliega un sabor fresco y marcadamente cítrico en su juventud, que recuerda al limón y a la crema fresca, evolucionando hacia notas herbáceas complejas, un sutil picor natural de corteza y un agradable retrogusto terroso y limpio. Excelente en tablas de quesos exclusivas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.