El queso Beca es una especialidad artesana galesa muy valorada producida por la renombrada quesería familiar Caws Cenarth en Boncath, Carmarthenshire. Su inclusión en el catálogo de catas oficiales y su palmarés en el registro de certámenes le aseguran un espacio singular y bien valorado en el Índice Casei Dei.
Caws Cenarth, dirigida por la familia Adams y heredera de las tradiciones queseras orgánicas del oeste de Gales, elabora el Beca a partir de leche local seleccionada de granjas de la zona. Se trata de un queso suave de pasta blanda a semiblanda que rinde tributo directo a las recetas rústicas del pastoreo galés, reflejando el carácter floral y herbáceo de los pastos húmedos del valle de Cenarth.
La textura de la pasta es mantecosa, lisa y fundente al paladar, con una corteza natural que protege un interior suavemente cremoso. En boca, destaca por sus notas limpias a leche de vaca madura, con toques sutiles de champiñón y un toque dulzón muy agradable en el retrogusto. Se disfruta especialmente acompañado de chutneys de tomate picante (como el Welsh Lady) sobre galletas saladas de avena, junto a una sidra artesana galesa o un vino blanco de buena acidez.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.