El De Fire Søstre («Las Cuatro Hermanas») es una de las creaciones más singulares, complejas y aclamadas de la quesería artesanal europea. Elaborado en Kinderdijk, Países Bajos, por el maestro quesero André van Houwelingen, comercializado por la firma danesa Marion y distinguido con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su originalidad y excelencia técnica, destaca en el Índice Casei Dei.
Este insólito queso de estilo Gouda artesanal se produce mezclando la leche fresca de cuatro animales diferentes: vaca, cabra, oveja y búfala. Cada tipo de leche aporta una cualidad única a la mezcla (grasa de búfala, acidez de cabra, dulzor de oveja y cuerpo de vaca). Su afinado se realiza de manera muy cuidada en bodega húmeda sobre estanterías de madera.
La pasta resultante es increíblemente blanda, untuosa y fundente, de un color amarillo pálido brillante. En boca ofrece un sabor sumamente pleno y redondo, con notas a mantequilla dulce, avellanas frescas de campo, crema de leche rica y un fondo ligeramente herbáceo que recuerda a la acedera. Se recomienda atemperar la pieza para que exprese toda su complejidad aromática. Excelente para tablas de degustación exclusivas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.