El THISE ORGANIC NORTH SEA CHEESE representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos daneses orgánicos de pasta dura madurados en el entorno costero. Producido por Thise Mejeri a partir de leche de vaca orgánica en Dinamarca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura de tipo Gouda destaca por su producción orgánica certificada con leche danesa de alta calidad y su curación aproximada de 30 semanas en bodega costera, que le aporta su perfil aromático complejo atribuido al microclima del Mar del Norte. La pasta conserva una consistencia firme, compacta y consistente de color pajizo claro con pequeños ojos irregulares.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo, dulce, a frutos secos y ligeramente marino: aromas a avellana tostada, mantequilla madura, hierba costera y heno, de gran complejidad y equilibrio. Excelente en tablas gourmet nórdicas y con cervezas artesanas danesas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.