El Gourmino Bou’lait representa el carácter rústico y la finura de los quesos suizos tradicionales de pasta blanda elaborados con leche cruda. Elaborado por la quesería O’Lait, madurado y distribuido por Gourmino AG a partir de leche cruda de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su forma redonda que simula una bala de cañón (*boulet*) y su curación de 3 meses en bodegas de antiguos fuertes militares con corteza lavada (*croûte emmorgée*). La pasta conserva una consistencia cremosa, suave y untuosa de color pajizo claro.
Sensorialmente destaca por su perfil aromático, complejo y mantecoso: aromas limpios a crema láctica madura, levadura de bodega y avellana fresca, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas de quesos gourmet de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.