El Davoser Rahmkäse («Queso de Crema de Davos») representa la finura y la cremosidad de los quesos suizos de montaña enriquecidos con crema de leche fresca. Elaborado artesanalmente por la Molkerei Davos Betriebs AG a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su característico proceso de elaboración: la leche entera de montaña se enriquece con crema de leche fresca de gran calidad antes de la coagulación. La pasta conserva una consistencia extremadamente elástica, flexible y untuosa de color pajizo claro con ojos pequeños.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y marcadamente mantecoso: aromas limpios a crema de leche fresca, mantequilla dulce y avellana fresca, con un retrogusto limpio y persistente. Excelente para tablas de quesos familiares suaves y para fundir.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.