Colby

Colby es la propuesta con la que Meister Cheese Company se midió al mundo en el World Championship Cheese Contest 2026 de Madison (Wisconsin), el certamen técnico bienal que este año reunió 3.142 muestras de una veintena de países. Llega desde Muscoda (Estados Unidos), y compite dentro de la clase «Colby», reservada a elaboraciones de leche de vaca. Se colgó la medalla de Plata de su categoría con 99.45 puntos sobre 100, un registro que da la medida del nivel: aquí los defectos se descuentan uno a uno. La definición oficial de su clase lo enmarca así: «Natural, unflavored colby made from cow’s milk» — el terreno de juego exacto en el que fue evaluado. El dato procede de los resultados oficiales del certamen, enlazados en la ficha; la descripción organoléptica se ampliará con cata propia.