9020

9020 es la propuesta con la que Hilmar Cheese se midió al mundo en el World Championship Cheese Contest 2026 de Madison (Wisconsin), el certamen técnico bienal que este año reunió 3.142 muestras de una veintena de países. Su casa está en Dalhart, Estados Unidos; en Madison se inscribió en la clase «Whey Protein Isolate, Acidified», un apartado de su leche de origen. Se colgó la medalla de Bronce de su categoría con 99.725 puntos sobre 100, un registro que da la medida del nivel: aquí los defectos se descuentan uno a uno. La definición oficial de su clase lo enmarca así: «Whey protein isolate (WPI) that has been acidified to a pH between 3» — el terreno de juego exacto en el que fue evaluado. El dato procede de los resultados oficiales del certamen, enlazados en la ficha; la descripción organoléptica se ampliará con cata propia.