El Chili Cheese Mutschli representa la frescura de la quesería suiza contemporánea de formato pequeño enriquecida con especias picantes. Elaborado de forma artesanal por Jungo Cheese AG a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura en formato de pequeña rueda (*Mutschli*) destaca por su característico proceso de elaboración: la cuajada se enriquece de forma homogénea con chile rojo picante durante el moldeado, madurando posteriormente en bodega fresca. La pasta conserva una consistencia flexible de color pajizo claro salpicada con trozos de chile.
Sensorialmente destaca por su perfil mantecoso, láctico dulce y picante: la dulzura láctica de la crema de leche suiza se combina de manera sublime con el picor limpio del chile, dejando un retrogusto limpio. Excelente para tablas de quesos aromáticas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.