El Chèvrano Mild – 6 weeks es una delicada y refrescante especialidad holandesa que fusiona la suavidad del queso de cabra con la estructura clásica del Gouda joven. Elaborado por la prestigiosa firma Van der Heiden Kaas BV en los Países Bajos y galardonado con la medalla de plata en el World Cheese Awards 2025 por su notable equilibrio y regularidad técnica, se incorpora sólidamente al Índice Casei Dei.
Este queso se produce a partir de leche pasteurizada de cabra seleccionada por maestros granjeros holandeses. Su corto periodo de maduración de apenas 6 semanas permite que la pasta conserve una gran cantidad de humedad, lo que resulta en una textura semi-suave, flexible y sumamente cremosa al paladar, además de conservar un perfil caprino sutil y una alta digestibilidad.
En boca ofrece un sabor sumamente dulce y láctico: notas de crema fresca de cabra, mantequilla suave y un ligero matiz cítrico característico del estilo caprino, todo ello enmarcado en el retrogusto limpio y equilibrado típico del Gouda tradicional. Es una opción excepcional para tablas familiares, emparedados gourmet o para quienes se inician en el mundo de los quesos de cabra.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.