El Original Fresh Goat Cheese Log representa la regularidad y el carácter pionero de los quesos frescos de cabra en los Estados Unidos. Producido por la célebre Laura Chenel a partir de leche de cabra en California y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco destaca por su formato en rulo y su elaboración artesanal clásica utilizando leche seleccionada de cabra, envasándose fresco sin curación. La pasta conserva una textura extremadamente blanda, cremosa, untuosa y ligera de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino sumamente fresco, láctico dulce y ligeramente ácido: aromas limpios a crema de cabra fresca, yogur y levadura fresca, con un retrogusto limpio. Excelente en ensaladas de autor y aperitivos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.