El Wyngaard Kaas Chèvre Gris representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos de cabra de pasta dura madurados en corteza gris elaborados en los Países Bajos. Producido artesanalmente por Wijngaard Kaas B.V. a partir de leche de cabra en los Países Bajos y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura de cabra destaca por su elaboración artesanal holandesa con leche de cabra fresca y su maduración en bodega con desarrollo de su característica corteza gris natural, que le aporta carácter y distinción propios de los grandes chèvres de guarda. La pasta conserva una consistencia firme, compacta y consistente de color blanco marfil con corte limpio y corteza gris natural.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino maduro, limpio y a frutos secos: aromas delicados a crema de cabra madura, avellana seca, heno y tierra húmeda de corteza gris, de gran distinción. Excelente en tablas de quesos de cabra gourmet y con vinos blancos Sauvignon Blanc neerlandeses.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.