El Brie Vermont Queijos representa la finura y la suavidad de los quesos de pasta blanda con corteza mohosa blanca elaborados artesanalmente en Brasil. Elaborado por Pomerode Alimentos a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su proceso de maduración de corta duración en bodega húmeda, desarrollando exteriormente una fina corteza blanca aterciopelada de levaduras. La pasta conserva una textura extremadamente blanda, cremosa, untuosa y fundente de color marfil.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y mantecoso: aromas limpios a crema fresca de leche y champiñones frescos de bosque, con una acidez fina y un retrogusto limpio. Excelente en tablas de quesos familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.