Es el ingrediente indispensable de tablas tradicionales y marida con vinos de Oporto.
Hablamos aquí de la elaboración de Cropwell Bishop Creamery Ltd de Inglaterra, Reino Unido. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Bronce, en la categoría «Cheese – Stilton».
El Blue Stilton es el rey indiscutible de los quesos azules de Inglaterra, siendo una referencia de denominación de origen protegida (DOP) que ha conquistado el mercado mundial. Este queso de leche de vaca destaca por su pasta semidura de textura desmenuzable y corteza rústica de tono marrón.
La pasta es de color marfil brillante con vetas azules radiales. En boca ofrece una experiencia de sabor muy rica: notas lácticas dulces, avellanas secas y un picante muy intenso y de retrogusto largo en boca que define su carácter de guarda.
Si lo encuentra en tienda, fíjese en la etiqueta del afinador y la fecha: dentro de un mismo sello, el punto de maduración es lo que separa una buena compra de una excelente.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.