La pasta de color blanco brillante uniforme se conserva en su propio suero láctico para mantener la frescura. Al paladar ofrece una textura blanda, elástica, jugosa y muy tierna.
Excelente en ensaladas mediterráneas.
La versión que aquí puntuamos es la de Caseificio Andriese Bontà Genuina Srl – CheeseItaly de Barletta-Andria-Trani, Italia: la firma concreta detrás de esta ficha. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Bronce, en la categoría «Cheese – Mozzarella».
Galardonada con medallas en el prestigioso World Cheese Awards 2025 en las versiones de destacados productores tradicionales (como Productos Lácteos la Providencia en México, Posticchia Sabelli y Caseificio Andriese Bontà Genuina en Italia), destaca en el Índice Casei Dei. Este queso fresco de pasta hilada se elabora mediante el estirado y moldeado de la cuajada caliente en agua templada, enfriándose rápidamente en agua fresca para conservar una consistencia elástica y húmeda.
Es un queso que premia la compra atenta: pieza con corte reciente, superficie sin sudor y aroma limpio son las tres comprobaciones de un minuto que garantizan la experiencia.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.