El Bleu de Jersiaise es un queso azul de alta gama que destaca por el origen de su materia prima y su elaboración artesanal en Francia. Producido por La Ferme de la Tremblaye en la región de Yvelines, esta especialidad cuenta con un palmarés que certifica su calidad superior en el Índice Casei Dei.
La gran singularidad de este queso reside en que se elabora exclusivamente con leche entera de vacas de raza Jersey, reconocidas por producir una leche extraordinariamente rica en grasa y proteínas. Esta materia prima premium otorga al queso una textura de una cremosidad y untuosidad incomparables en la pasta, que se complementa con un desarrollo muy equilibrado del moho azul.
Visualmente presenta una pasta color marfil untuosa con vetas de moho gris-azul. En boca, destaca por su suavidad láctica inicial, seguida de un sabor profundo, complejo y con notas de bosque y setas, finalizando con un toque salino muy fino. Excelente para disfrutar en rebanadas de pan de nueces, acompañado de higos frescos y maridado con vinos tintos ligeros o blancos dulces.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.