El Bix es una soberbia y cotizada especialidad de triple crema que representa la excelencia de la quesería artesana orgánica del Reino Unido. Elaborado por la quesería familiar Nettlebed Creamery en Oxfordshire y galardonado internacionalmente por su calidad y carácter creativo, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco de pasta blanda se produce a partir de leche biológica de vacas (incluyendo de raza Jersey de su propio rebaño), incorporando crema de leche fresca antes del moldeado. Presenta una característica corteza arrugada cubierta de mohos finos blancos tras un corto periodo de afinado en bodega fresca.
La pasta es de color blanco puro, de textura sumamente cremosa, untuosa y fundente al paladar. En boca ofrece un sabor con gran personalidad: aromas de crema fresca, mantequilla dulce, heno fresco de montaña y un retrogusto cítrico limpio muy suave y equilibrado. Es perfecto para tostas gourmet con uvas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.