El Himmelsk Blå representa la regularidad, la finura y el carácter artesanal de los quesos azules de corteza enmohecida elaborados en Noruega. Producido en granja por Gangstad Gårdsysteri a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso destaca por su proceso de maduración de estilo híbrido: desarrolla exteriormente una fina corteza blanca aterciopelada de mohos selectos mientras que su interior es veteado por moho azul fino. La pasta conserva una consistencia blanda, muy cremosa y untuosa de color marfil.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente picante: aromas limpios a crema de leche, champiñón fresco y levadura de bodega, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas de quesos familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.