El Otley Town Crier representa la finura y el carácter artesanal de la quesería contemporánea en el Reino Unido, elaborando quesos de corteza lavada inspirados en la tradición italiana. Producido por la prestigiosa firma Yorkshire Pecorino Cheese a partir de leche de vaca en Otley y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su elaboración inspirada en el queso Taleggio italiano: la corteza natural se lava con salmuera regularmente durante su corta maduración en bodega húmeda. La pasta conserva una consistencia blanda, untuosa y muy elástica de color marfil claro.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y aromático: aromas marcados a levadura de cueva, heno húmedo y mantequilla madura, con un retrogusto limpio. Excelente en tablas gourmet contemporáneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.