El St Helen’s Farm Woldsway Mild Goat’s Cheese representa la regularidad y el carácter artesanal de los quesos de cabra suaves maduros elaborados en el Reino Unido. Producido por St Helen’s Farm Ltd a partir de leche de cabra en Yorkshire y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración controlada en bodega fresca, a diferencia de la versión más curada, lo que le aporta un carácter más suave y láctico. La pasta conserva una consistencia firme, compacta y consistente de color blanco marfil con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino limpio, suave y fresco: aromas delicados a crema de cabra joven, hierba fresca y leche leve, de gran accesibilidad para paladares no iniciados. Excelente para tablas de iniciación y desayunos familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.