El 100% Goat’s Halloumi es la versión de leche de cabra de este célebre y tradicional queso chipriota de parrilla. Elaborado por A. P. Polycarpou & Sons Farm Ltd en Chipre y galardonado con medallas en el World Cheese Awards por su calidad técnica, destaca en el Índice Casei Dei por su pureza láctea.
Producido siguiendo el mismo protocolo tradicional de plegado manual con hojas de menta, destaca por el uso exclusivo de leche de cabra de pasto local. Esto le confiere una textura ligeramente más firme y un sabor con mayor frescura y acidez noble que la versión de oveja, manteniendo su inmejorable comportamiento al fuego.
Visualmente presenta una pasta color blanco níveo brillante, sin corteza. En boca ofrece un perfil de sabor láctico dulce y equilibrado, con notas marcadas de crema de leche de cabra y la frescura herbácea de la menta con final salino redondo. Es perfecto para ensaladas mediterráneas de verano.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.