El The English Pecorino representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos de oveja prensados al estilo italiano elaborados en el Reino Unido. Producido artesanalmente por White Lake Cheese Ltd. a partir de leche de oveja en Somerset, Inglaterra, y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por ser la interpretación artesanal británica del clásico Pecorino italiano: elaborado con leche de oveja fresca, prensado y madurado varios meses en bodega húmeda. La pasta conserva una consistencia firme, compacta y consistente de color blanco marfil con corte limpio y textura muy agradable.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo, dulce de oveja, cremoso y ligeramente picante: aromas marcados a mantequilla de oveja madura, avellana tostada y heno fresco, de gran distinción. Excelente en tablas gourmet y rallado en cocina de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.