El Blue Marina (Marina Azul) es una de las creaciones más singulares y revolucionarias de la quesería de oveja tradicional de Cerdeña, Italia. Elaborado por la histórica quesería Caseificio Antonio Garau dal 1880 S.r.l. y galardonado con la medalla de plata en el ICDA 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso pecorino azul se produce a partir de leche entera de ovejas de raza sarda alimentadas en los pastos de la isla. El rasgo más característico de su proceso es el pinchado tradicional de la cuajada de oveja para inducir el desarrollo de vetas de moho azul Penicillium roqueforti durante su maduración en bodega subterránea.
La pasta es firme, densa y de color amarillo pajizo claro con vetas azules verdosas finas. Sensorialmente destaca por su perfil equilibrado y robusto: aromas marcados a heno de montaña, nuez, yogurt de oveja y un retrogusto salino y umami picante muy largo en boca. Marida a la perfección con vinos dulces de la zona.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.