El Gorgonzola Piccante PDO representa el carácter rústico y tradicional de los quesos azules italianos de larga maduración. Importado y distribuido por Castelli UK Ltd, elaborado en Italia a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso azul de pasta semidura destaca por su maduración prolongada en bodega. La pasta adquiere una consistencia consistente, compacta y quebradiza de color marfil veteada homogéneamente de moho azul.
Sensorialmente destaca por su perfil picante, salado y terroso: aromas marcados a cueva húmeda, levaduras de bodega, avellana tostada y mantequilla madura de gran persistencia en boca. Excelente para tablas tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.