Este majestuoso queso de pasta dura se elabora exclusivamente durante los meses de verano en cabañas de alta montaña utilizando leche cruda de vacas que pastan libremente, cocida en calderos de cobre sobre fuego de leña. Su curación prolongada propicia una pasta firme, compacta y granulosa de color pajizo dorado.
La versión que aquí puntuamos es la de Alpkäserei Steinenberg de Suiza Central, Suiza: la firma concreta detrás de esta ficha. Su resultado propio: una medalla de Oro en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)».
Elaborado artesanalmente por Ueli & Hedi Tritten a partir de leche cruda de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Un queso gourmet imprescindible. El Berner Alpkäse AOP representa la cumbre absoluta de la quesería artesanal de alpeggio en el Oberland Bernés, Suiza.
Es un queso que premia la compra atenta: pieza con corte reciente, superficie sin sudor y aroma limpio son las tres comprobaciones de un minuto que garantizan la experiencia.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.