El NATOUR Le Gruyère AOP Reserve representa la excelencia y la fuerza alpina de los quesos Gruyère AOP de maduración prolongada en Suiza. Producido por la prestigiosa InterCheese AG a partir de leche cruda de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso de pasta dura destaca por su larga curación tradicional en bodega húmeda logrando su perfil de Reserva. La pasta adquiere una consistencia muy dura, quebradiza y granulosa de color pajizo intenso salpicada de abundantes cristales de sal crujientes.
Sensorialmente destaca por su perfil robusto, caramelizado, dulce e picante alpino: aromas marcados a toffee, mantequilla caramelizada y caldo umami de gran persistencia, cerrando con un retrogusto limpio. Excelente para comer solo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.