El Beemster Paradiso Rosso representa la excelencia y la regularidad de la quesería holandesa de gran formato en la elaboración de quesos de estilo Gouda de guarda de inspiración italiana. Producido por la legendaria cooperativa CONO Kaasmakers a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada de la región del pólder de Beemster y se somete a una curación prolongada. La pasta adquiere una consistencia firme, compacta y granulosa de color pajizo intenso salpicada de cristales de tirosina muy crujientes.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, dulce, caramelizado e intensamente sabroso: aromas marcados a toffee, avellana tostada, mantequilla madura y dulce de leche, con una salinidad integrada muy limpia y un retrogusto largo. Excelente para tablas de quesos exclusivas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.