El Aigner Natur representa el carácter pleno, la regularidad y el carácter rústico de los quesos tradicionales de montaña en la hermosa provincia alpina del Tirol del Sur, Italia. Elaborado artesanalmente por Aignerhof a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su tipicidad, destaca con orgullo en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura a dura se elabora de manera tradicional utilizando leche seleccionada de vacas que pastan en valles alpinos. Su curación lenta en bodega húmeda propicia el desarrollo de una pasta consistente y firme de color pajizo brillante con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, dulce, mantecoso y sutilmente picante: aromas limpios a crema fresca de leche, heno de pradera de altura y avellana fresca, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas de quesos tradicionales alpines.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.