El NATOUR Vertberger «BIO VK» es la versión orgánica certificada de este célebre queso duro de Suiza central. Elaborado bajo las estrictas directrices de la agricultura biológica por InterCheese AG y curado pacientemente sobre madera de pino, aporta regularidad y valor al Índice Casei Dei.
Este queso se produce a partir de leche biológica de vacas locales alimentadas sin ensilados y se cura de forma tradicional en bodega húmeda. El largo reposo propicia una pasta de color amarillo pajizo de textura densa y aromas balsámicos y fúngicos de bodega.
Sensorialmente ofrece aromas limpios a flores silvestres y pasto fresco de montaña, con notas de mantequilla madura, nueces y un final salino muy redondo y equilibrado en boca. Es idóneo para tablas de quesos biológicos exclusivos y maridar con vinos blancos ecológicos suizos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.