El Fioretto – Pecorino 2 Months representa la finura y la regularidad de los quesos Pecorino tradicionales de oveja de maduración corta elaborados en Cerdeña, Italia. Producido por la firma SE.PI. FORMAGGI SRL a partir de leche de oveja y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche seleccionada de oveja y se somete a una curación controlada de 2 meses en bodega. La pasta conserva una consistencia elástica, flexible y firme de color pajizo claro con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente herbal: aromas limpios a leche fresca de oveja, avellana fresca y heno seco de pradera, cerrando con un retrogusto limpio. Excelente para tablas de quesos tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.