El 1976 Signature Gouda representa el carácter pleno, tradicional y la regularidad de los quesos de estilo Gouda de reserva elaborados con esmero en Pensilvania, Estados Unidos. Elaborado por Pleasant Lane Farms Creamery LLC a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se elabora de manera artesanal y destaca por su proceso de maduración de guarda de más de un año en bodega. Su cuajada se prensa logrando una pasta firme de color amarillo pajizo intenso salpicada de cristales de tirosina muy crujientes.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y caramelizado: aromas marcados a toffee, mantequilla tostada, avellana tostada y dulce de leche, con una salinidad integrada muy limpia y un retrogusto largo. Excelente para tablas de quesos exclusivas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.