La Lactose Free Ricotta representa la respuesta de la quesería artesana moderna a las necesidades dietéticas contemporáneas, sin sacrificar la cremosidad ni el dulzor láctico tradicional. Elaborada por Lactalis American Group – Buffalo en los Estados Unidos a partir de leche de vaca y galardonada con una medalla de plata en el World Cheese Awards 2025 por su excelente textura y pureza, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco de pasta blanda se produce mediante un proceso tradicional de calentamiento del suero láctico enriquecido con leche fresca, incorporando enzimas naturales para degradar la lactosa. El resultado es una cuajada blanca, húmeda, extremadamente esponjosa y ligera que conserva un alto nivel de humedad de manera homogénea.
Al paladar ofrece una textura blanda, sedosa e increíblemente fundente. Sensorialmente se caracteriza por su perfil láctico dulce y fresco: aromas limpios a leche fresca templada y yogur suave, acompañados de una dulzura natural fina. Es idóneo para postres gourmet, rellenos de pasta o tostadas de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.