Colby

Colby es la propuesta con la que Glanbia Nutritionals se midió al mundo en el World Championship Cheese Contest 2026 de Madison (Wisconsin), el certamen técnico bienal que este año reunió 3.142 muestras de una veintena de países. Su casa está en Twin falls, Estados Unidos; en Madison se inscribió en la clase «Colby», un apartado de leche de vaca. Se colgó la medalla de Bronce de su categoría con 99.445 puntos sobre 100, un registro que da la medida del nivel: aquí los defectos se descuentan uno a uno. La definición oficial de su clase lo enmarca así: «Natural, unflavored colby made from cow’s milk» — el terreno de juego exacto en el que fue evaluado. Resultado contrastado con la publicación oficial del World Championship Cheese Contest; la nota de cata sensorial llegará en una próxima revisión.