La Trüffelperle 2% BIO representa la excelencia, el lujo y el carácter artesanal de los quesos suizos ecológicos con trufa de Piamonte elaborados por Güntensperger. Producida artesanalmente por Güntensperger Käse AG con certificación ecológica suiza (CH-BIO-006) a partir de leche de vaca BIO y trufa negra del Piamonte y galardonada con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso de pasta semidura con aditivos destaca por su elaboración ecológica certificada y la infusión de trufa negra seleccionada del Piamonte en toda la pasta, que le aporta su aroma a tierra húmeda y su perfil lujoso absolutamente característico. Ha recibido medallas de oro en la Käsiade. La pasta conserva una consistencia firme, elástica y mantecosa de color pajizo claro veteada con trozos de trufa negra.
Sensorialmente destaca por su perfil suntuoso, terroso y muy complejo: aromas intensos a trufa negra del Piamonte, tierra húmeda, mantequilla cruda y prado alpino, de extraordinaria persistencia en boca. Excelente en grandes tablas gourmet y con vinos tintos de Borgoña o Barolo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.