Este majestuoso queso de pasta blanda destaca por su exclusivo afinado estacional inspirado en la cultura japonesa: la pieza se madura sobre hojas de cerezo y se decora en su centro con una flor de cerezo encurtida tradicional (*sakura*). La pasta conserva una textura extremadamente blanda, cremosa, untuosa y ligera de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico sumamente dulce, fresco, herbal y sutilmente floral: aromas limpios a crema de leche fresca combinados de manera sublime con las finas notas de almendra y cerezo de las hojas, cerrando con un retrogusto memorable. Excelente para tablas de guarda gourmet contemporáneas.
La versión que aquí puntuamos es la de kyodogakusha shintoku farm de Hokkaido -, Japón: la firma concreta detrás de esta ficha. Su resultado propio: una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (soft/semi-soft)».
El SAKURA representa la excelencia absoluta, la delicadeza y el carácter innovador de la quesería artesana japonesa de estilo contemporáneo a nivel internacional. Producido artesanalmente por la célebre Kyodogakusha Shintoku Farm a partir de leche de vaca en Hokkaido, Japón, y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla con luz propia en el Índice Casei Dei.
Consejo de conservación: papel de queso mejor que film, la zona menos fría de la nevera y media hora de atemperado antes de servir; la diferencia se nota en nariz desde el primer corte.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.