El Red Nose, Gold Label 10 representa la excelencia de los quesos de montaña suizos de guarda afinados con vino. Producido de forma tradicional por Walo von Mühlenen Ltd a partir de leche de vaca en Suiza y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su afinado exclusivo «Red Nose» (*Rotwiibärgler*): durante sus meses de maduración en bodega húmeda, la corteza se lava y trata regularmente con vinos tintos seleccionados de gran calidad. La pasta conserva una consistencia muy dura, compacta y consistente de color pajizo intenso con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce de montaña, mantecoso y marcadamente vinoso y especiado: aromas a mantequilla caramelizada, heno seco, mosto fermentado y avellana tostada, de gran persistencia en boca. Excelente para tablas de guarda tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.