Galardonado con la medalla de plata en el World Cheese Awards 2025 por su complejidad y tipicidad excepcional, brilla en el Índice Casei Dei.
El Le Gruyère d’Alpage AOP (elaborado por destacados productores tradicionales en sus históricos alpeggi de verano, como Donatien Clément en Les Audèches, Fabien Kolly en Montasson, Laurent Gachet en Autachia, Pierre-André Barras en Les Groins d’Enhaut y Valentin Bapst en Vacheresse) representa la máxima expresión de la quesería de estive suiza. Al corte presenta una pasta densa, firme y de color pajizo intenso, que refleja el caroteno de la hierba fresca.
Hablamos aquí de la elaboración de Coopérative fribourgeoise des producteurs de fromage d’alpage de Región del Lemán, Suiza. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Plata, en la categoría «Cheese – Gruyère».
Este majestuoso queso de pasta dura se elabora de manera artesanal únicamente durante el periodo estival, utilizando leche cruda de vacas que pastan praderas alpinas de alta montaña alimentándose de una inmensa biodiversidad de flores y hierbas silvestres. Un queso de guarda insustituible.
En maridaje, la regla territorial rara vez falla: busque un vino de su misma región o un estilo hermano, y deje que ambos hablen el mismo idioma.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.