El Gourmino Rockflower representa la excelencia y el carácter alpino de los quesos de montaña suizos de leche cruda elaborados de forma tradicional. Producido en la quesería de montaña Kleinstein (Entlebuch) y madurado por Gourmino AG a partir de leche cruda de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración prolongada de 12 meses en las galerías de montaña de Reichenbach y por utilizar la leche de vacas que pastan prados llenos de flores amarillas alpinas. La pasta conserva una consistencia firme y compacta de color pajizo.
Sensorialmente destaca por su perfil extraordinariamente complejo y equilibrado: notas marcadas a piñones, frutos secos tostados, crema de leche madura, umami y notas resinosas a pino, de gran persistencia en boca. Excelente para tablas de quesos de guarda de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.