El Crottin de Chèvre representa la expresión más clásica, tradicional y regular del famoso queso de cabra francés de formato pequeño en el Valle del Loira. Elaborado por las célebres Laiteries H. Triballat a partir de leche de cabra y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda en formato de pequeña rueda destaca por su proceso de curación en bodega húmeda, desarrollando exteriormente una fina corteza enmohecida. La pasta conserva una textura blanda, densa y de consistencia tipo *fudge* de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino marcado y a frutos secos: aromas limpios a crema de cabra, avellana fresca y levaduras finas de bodega, con una acidez fina que limpia el paladar. Excelente en tablas gourmet clásicas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.